啤酒知識 
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2022-05
什么是精釀啤酒？
什么是精釀啤酒？由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。采用質量上乘的原料，以精心研究的工藝，通過現代化的設備釀制的質量穩定、層次豐富、香氣濃郁、口味表現力獨特、個性化的高端啤酒。...
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2025-01
啤酒生產中常用的酶
啤酒生產中重要的原料-酶，啤酒釀造中的很多工藝都是需要酶的參與。將現代酶技術與傳統的啤酒釀造技術想結合，不僅提高了啤酒的質量和穩定性，而且降低了成本，彌補麥芽質量缺陷、增加花色品種等。酶制劑的種類很多，使用在啤酒生產過程中的工序也不同，目前啤酒生產中使用的酶制劑有α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、復合酶、溶...
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09
2025-01
各國啤酒品牌
丹佛，克羅拉多州從丹佛到科林斯堡到博爾德，這三個地方連起來就成了今天的丹佛三角啤酒區。丹佛啤酒節是美國十月份的一次盛大節日，節日上有多種啤酒競爭會，會有多達84種不同的啤酒參與競爭。位于丹佛西邊的科羅拉多啤酒廠沒有分廠，是全世界最大的單一啤酒廠。里面提供免費的導覽，參觀啤酒的釀造過程到裝瓶。導覽結束后...
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08
2025-01
啤酒重要原料麥芽
麥芽是啤酒的主要原料。麥芽經過粉碎、糖化過濾，變成澄清的麥汁。麥芽汁含有大量的麥芽糖、多肽、氨基酸等營養成分，為啤酒酵母提供了充足養份。酵母在麥汁中發酵，產生酒精，這是啤酒的基本反應，而不同的麥芽品種，成分有差異，得到的啤酒口味也不同。想要得到麥芽，首先需要顆粒均勻...
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07
2025-01
乳酸在啤酒中的應用
乳酸是一種常見的重要的有機酸，可廣泛應用于食品、制藥、紡織及農業中。乳酸具有柔和酸味、品性溫和且穩定，其產品主要表現形式為酸味劑、防腐劑、生物降解材料等。乳酸純品為無色液體，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味。在食品工業中，乳酸作為酸味劑，它與檸檬酸、醋酸比較，乳酸的酸味...
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06
2025-01
無醇啤酒
無醇啤酒是指酒精度含量低于0.5%vol，原麥汁濃度大于3.0°P的啤酒。近些年，隨著大家健康意識的提升和對品質的追求，無醇精釀啤酒逐漸走入大家的視野。其實早在八十年代的瑞士就有啤酒廠提出無醇啤酒的概念，隨后國內就引入了無醇啤酒生產線。無醇啤酒雖然幾乎不含酒精，但卻通過特殊的工...
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04
2025-01
啤酒苦味來源
苦味是啤酒區別于其他飲料特有的屬性之一。正常的苦味一般很快消失，不留后苦，飲后給人以爽快的感覺。在啤酒的生產過程中，如果工藝條件不完善，原料質量有缺陷，工藝衛生差等，啤酒中的苦味酒會增加。啤酒中的苦味來源有哪些？1.使用劣質酒花或陳舊酒花酒花在儲藏過程中，如果含水量高，環境溫度高，陽光照射，包裝...
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26
2024-12
什么是鮮啤酒
鮮啤酒又稱為“生啤”，酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因為啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。其產品就地銷售，多數桶裝鮮啤具有爽口鮮美的優點，國外采用瞬時殺菌方法或無菌膜過濾工藝，而不用巴氏滅菌法，使啤酒不...
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2024-12
哪些因素影響啤酒口味
影響啤酒口味的因素有很多，從制造過程講有水質、原料、工藝、新鮮度、溫度等。1水質水質對啤酒的口味有重要的影響，水中的礦物質含量對啤酒口味影響很大。如鈣鎂等離子的含量會影響發酵過程和啤酒的口感。鐵錳等金屬離子，會產生金屬味道。純凈、無色、無味的好水，才能釀造口感更好的啤酒。雖然有些經過人工處理后的水也可...
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2024-12
啤酒的分類
啤酒是以麥芽為主要原料，加啤酒花，經過糊化和糖化，再經過液態發酵釀造而成的。酒精含量低，含有二氧化碳，營養豐富，包含氨基酸，維生素、低分子糖和各種酶。這些營養成分容易被吸收利用，因此啤酒被人們成為液體面包。 拉格啤酒。這類啤酒就是生活中最常見的啤酒，又稱工業啤酒，嚴格按照配方比例大規模工業化生產的一類...
